项目牛时代在发展，技术在进步，各种各样的食物上了我们的餐桌，但人们最想念的是童年的味道，其中感情太深了。 “小时候的味道”，即使5年、10年都没有机会吃，也总是很在意，一吃就会想起过去的味道。 这种味觉的记忆，缠绕着思乡的一点点情怀，成为人们最原始的“乡愁”。 吃了食物的纪念大概是《舌尖上的中国》里的“人类对食物的敬意”——，毕竟为了它们的存在，如果不尊重食物和这片土地来换取我们生命的延续，必然得不到上帝的庇护。
最近，在市场上发现了好吃的苹果。 一打开纸箱，苹果的天然香气就充满了房间。 怎么好吃，同样找不到合适的形容词。 其实理由很简单。 好像小时候吃的苹果。
“像小时候一样的味道”，不知何时开始成为褒义词，听起来清新有机。 基于赞美过去是为了羞辱现在这样的不为人知的法则。 食物制造商们现在似乎离我们美好的记忆很远。 蔬菜、瓜果、肉类经过n年的科技进步和经济发展，雄赳赳地展示着品相和产量，但风味与过去大不相同。 怀念过去的人们，八仙过海，上山找地方鸡，请农民养两只乌猪，自己在城乡结合部围着几亩薄田锄大地，这些事说是时髦也说是追求，只是为了一个愿望，跑了——，
如果怀旧只是流行的话，最终会有结束的一天。 但是，投身于这个“过去”的人，期待着食物的复古化变大。 在用新奇的东西承载着理念的情况下，低头屈服于选择强壮的芹菜、经久不烂的西红柿、无法提炼芬芳猪油的猪肉、比奶油更醇厚的可疑牛奶……
小时候，我很喜欢生西红柿。 在奶奶园里拿成熟的东西，擦了再吃。 那个甜西红柿总是让我难忘。 而且，现在我几乎找不到那个味道了。 现在市场上很多小番茄，什么的完全是撒娇，千禧年，还有草莓柿子，吃起来就不怎么样了。 除了催熟剂以外，还有种子本身。 现在是转基因和杂交的种子。 为了改善西红柿不耐保存等特性，进行了转基因。 水果农民们放置一个月也没关系。
我们觉得小时候的东西好吃，不仅食材本身更接近自然，也有情感诉求作用。 过去的时代已经远去，记忆混淆，一片美丽的混沌。 我不知道是奶奶亲手做的丝瓜鸡蛋汤好吃，还是那个时候的丝瓜从自己家东垣摘下来，鸡蛋从屋檐下的草窝里热捡。 记忆中最好吃的红烧猪扒起源于三十年前的餐桌。 是因为三十年前妈妈爱的菜，还是因为三十年前的猪肉和今天的猪肉完全不同？ 也许，童年的味道只是某种心理暗示，你心中有所属，有意义，忘记了那只是缺点美。 如果有一天，碰巧牛奶、鸡蛋、蔬菜带着小时候的美味遇见了你，百感交错的感情体验胜过一切理性。 你把贴着有机标签的小白菜举起来，想着如果所有菜叶上都留了几个虫眼该多好啊。之所以觉得味道变好了，是因为技术加工的方法得到了改善。 有些比小时候吃的东西味道还差。 质量变了。 小时候吃的味道不正常。 现在，人生产东西太多，追求利润太多，质量和制作方法也有马虎的地方。 吃了之后，当然会感觉不像以前那么好吃了。
