16岁创业从哪入手,16岁创业做什么好?

他拜师著名火锅炒料泰斗级大师,火锅炒料界的传奇人物,传统手工火锅底料传承人。最红火的时候他在重庆,广东多地开了6家大型火锅店,月入百万。疫情袭来,遭受重创,一夜之间,收入归零。坚持了半年,不忍员工跟着自己受苦,含泪关掉全部的门店,遣散全部的员工。但是他并没有放弃一生钟爱的火锅事业,一直在积极准备东山再起。他就是谢师傅(应本人要求隐去全名),四川广安人,小的时候因为家庭原因,没读多少书

他拜师著名火锅炒料泰斗级大师,火锅炒料界的传奇人物,传统手工火锅底料传承人。最红火的时候他在重庆,广东多地开了6家大型火锅店,月入百万。疫情袭来,遭受重创,一夜之间,收入归零。坚持了半年,不忍员工跟着自己受苦,含泪关掉全部的门店,遣散全部的员工。但是他并没有放弃一生钟爱的火锅事业,一直在积极准备东山再起。

他就是谢师傅(应本人要求隐去全名),四川广安人,小的时候因为家庭原因,没读多少书,16岁就进入社会打拼谋生。因为吃苦耐劳,机灵聪明,机缘巧合,受到一位火锅大师赏识,收为关门弟子,尽得真传。

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谢师傅在炒料

认识谢师傅,是在我的第一家店莲花客栈。自从开了第二家店之后,回莲花客栈的时间比较少,那天因为要拿点东西到客栈去。前台大姐没在,一个客人房卡忘房间里了找我拿总卡开门。听口音特别熟悉,一问地方,果不其然,广安岳池人,老家离了不到十公里,久违的乡音让我瞬间感到十分亲切,赶紧泡茶坐下来聊聊。

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他独自一个人,到这个古镇考察市场,人生地不熟,好不容易遇到了我这个老乡,也就更愿意跟我交流。话匣子一打开,谈了一下午,从市场情况到经营状况到离乡生活经历。慢慢就熟识起来了,相互留了联系方式。后面再过来的时候,直接就住到莲花客栈,这个客人就是谢师傅。

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谈起恩师,谢师傅面带愧容,直言对不起师傅教导。大师一生只收了两个徒弟,谢师傅还有一个大师兄,在2008年那场地震抢险救灾中遇难。师父前些年已过世,谢师傅成了师父唯一的衣钵弟子。

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前几年,汽车市场火热,谢师傅在学成出师之后,嫌弃传统食品行业太累,受到其他朋友的鼓动,想赚轻松钱,跟着朋友一起转行做起了二手车生意。虽然的确赚了一些钱,但是自己却越来越困惑迷茫,不甘心师傅倾心传授的手艺失传。而就这几年间,同辈份的另一个师兄继承发扬师门理念,坚持做传统食品行业并进行科技创新,创立的食品公司已经初具规模,年营收过亿,行业内也小有名气。

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经过一番思想斗争,谢师傅决心放弃已经小有成就的二手车生意,继续做自己最喜欢并擅长的火锅。毕竟是业内专业人士,回归行业之后如潜龙入海,人脉资金,经营管理,底料配方,一切都是轻车熟路。由于他的火锅食材新鲜,口味正宗,价格公道,并能够根据不同的地域和每个客人的喜好,单独调整创新配方,很快获得市场的青睐,开一家火一家。

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从19年初开始,陆续开办6家高档火锅店,徒弟越带越多,员工越招越多,收入也水涨船高,月收入突破百万。看到生意红火有意参股合作的餐饮投资人更是络绎不绝,谢师傅也在成功的巨大喜悦中信心满满地筹划着未来。

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时间来到19年底,20年的春节前,所有的门店每天都在忙着接待团年大餐,春节是中国大型餐饮行业绝对的旺季。不知道什么时间,疫情消息传来,每天顾客排着队等座的各个门店,一夜之间变得空无一人,用谢师傅自己的话来说,店里就像被大水洗过一样。而且随着时间一天天过去,情况变得越来越糟糕。最后按照疫情防控要求,关门暂停营业,员工放假回家。

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长期在底层打拼,知道员工生活不易,没有了收入的谢师傅,坚持自掏腰包,按时给员工发工资。并且安排员工定期打扫清洁卫生,定期清理过期食材。

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本以为短时间就能过去的疫情,一晃就到了20年5月,别的行业都在逐步复工,作为聚餐性质的火锅店,恢复时间却遥遥无期。一方面资金压力越来越大,一方面员工没有了奖金,总体收入跟不上,再一方面看到疫情对火锅业的影响短期内并不会消除。谢师傅艰难地决定全部关门,清算帐目。

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眼看着跟了自己多年忠心耿耿的员工抹着眼泪结帐离开,眼看着自己亲手置办的锅碗瓢盆桌椅板凳被二手贩子当废品拉走,眼看着自己精心炒制的底料,精挑细选的食材被扔进垃圾桶。他作为老板必须强装着坚强,安排妥一切,回到家里,谢师傅蒙着被子大哭一场。

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回到老家的谢师傅,颓废地沉迷了大半年。辛苦打拼多年的心血,瞬间归零,太多的不甘,又有太多的无奈。

擦干眼泪,谢师傅选择了坚强的继续!

在离老家不远的某古城,他跟徒弟一起合伙开了家火锅底料炒制店,除了本钱小风险低以外,也为了保证传统手艺不退步,时刻保持对火锅底料的市场敏感。

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谢师傅的古城炒料店开在这条街上

他们炒制的火锅底料,不仅口味正宗,而且完全使用传统工艺。每次谈起底料制作的时候,谢师傅除了对自己技术的自信外,更多的是对师父当年倾囊相授的感激。

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谢师傅现场炒料

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谢师傅的纯手工半成品

随着现炒底料被越来越多的顾客认可,生意越来越好,谢师傅想着趁机扩大市场。21年7月,把古城的生意交给徒弟经营,自己独自一人来到成都考察开新店,在街子古镇莲花客栈遇到了我,后面发生的故事我就都知道了。

开店的所有事情,都是他一个人忙碌操办的。新店选址谈判,店铺装修设计,设施设备采购,看他忙不过来的时候我有时候也会抽空帮忙。

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谢师傅的新店

谢师傅的行动执行力极强,7月底谈妥店铺,8月中就开始营业了,不幸的是8月底又遇一波小疫情,加上10月下旬的疫情影响。到今天总共4个多月,除开不能营业和有事回老家的时间,实际有效时间两个多月。

前几天,他下班后过来找我聊天,开心地告诉我,生意越来越好。虽然街上没有多少人,可是客人反馈极好,回头老顾客越来越多。通过微信发货每天没停过,本钱基本赚回来了,对未来充满了信心。他最大的梦想,是东山再起,把之前帮过他的员工徒弟们重新聚集回来。

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谢师傅一直坚持的传承

谢师傅的敬业专业精神,敢拼敢做的风格,百折不挠的决心,极大地震撼了我。谢师傅淡然地跟我讲,我们来自小平故里,无论走到哪里,绝不能丢小平同志的人,要做打不死的小强,任何困难都不能将我们打倒。

市场绝对不会亏待认真的人,希望我们各行各业出现更多的谢师傅这样敬业的工匠。我也坚信谢师傅的生意会越来越好,东山再起只是时间问题。

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